且还省材料。”
蝴蝶海参这道菜，原本就是在食材不足的情况下，厨师绞尽脑汁想出来的一种做法。
将泡发好的海参斜刀切成片，再加工成蝴蝶翅膀，抹上一点鸡肉蓉，蒸制后摆到盘子里，一盘也用不了几片，一个大海参能做好几盘。
至于鸡肉蓉的用量，也可以忽略不计。
整道菜突出的就是一个卖相，算是高端厨师“螺蛳壳里做道场”的烹饪典范——用有限的食材，做出宾主尽欢还有诗意的菜品。
袁德彪放下海参，擦了擦说道：
“一个时代有一个时代的审美，过去海参不够了厨师琢磨出蝴蝶海参，要搁现在，大概率会把海参切碎，做成海参捞饭或者海参拌面，这样才更实惠。”
】
过去附庸风雅的人多，见到用海参做成蝴蝶的，第一时间就是觉得新奇，觉得厨师的手艺妙不可言。
但现代人见到这道菜，第一反应会是：
“狗日的，厨师偷工减料到这种地步了是吧？”
很快，一切准备就绪，开始制作。
沉佳悦给墩墩和两个前来做客的小盆友端了一些蒸好的鱼肉丁，然后回到楼上，拍摄蝴蝶海参。
“邓师傅没来楼上？”
林旭听说邓立松过来，有些好奇。
联想到这位玉凋大师比较社恐，按理说应该会躲在楼上，但没想到他居然呆在楼下的服务台，一刻都不跟自己的猫猫分开。
沉佳悦说道：
“邓师傅的社恐快被小猫猫治好了，他这种独居的人，确实应该养个小动物。”
准备就绪后，录制开始。
林旭对着镜头招招手：
“大家好我是林旭，高端东北菜的系列已经做了不少菜，但之前拍的都是陆地食材，今天咱就拍一下东北的海产品，也就是享誉国内外的高端珍品——辽参。”
辽参这个称呼是辽宁海参的简称，这不仅是辽宁的特产，同时也是海参的一个品种。
这种海参因为生活的水域温度偏低，所以肉质肥实，成了高端海参的代名词，同等头数的情况下，辽参的价格最高。
嗯，海参跟鲍鱼一样，也是按照头数计算价格的，头数越少，代表个头越大，价格也越发昂贵。
接着，林旭又介绍起了师兄谢保民和袁德彪，然后说了一下要用的食材。
“蝴蝶海参这道菜用到的食材有：水发海参、鸡胸肉、熟猪肥膘、熟火腿、春笋、清汤、水发鱼翅、黑芝麻、蛋清、水淀粉、食盐……”
林旭每介绍一样配料，谢保民或者袁德彪就说一下简单的用法。
比如鸡胸肉和猪肥膘是做蝴蝶身体的，火腿和春笋是做蝴蝶花纹的，黑芝麻是做蝴蝶眼睛的，鱼翅是做蝴蝶触须的……
等林旭介绍完食材，整道菜的制作流程也基本说清楚了。
这种介绍方式能让观看视频的网友们尽快代入进去，而不会两眼一抹黑，对这道菜
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